前不久，绍兴市卫生部门提供的一项数据显示：绍兴人的平均寿命达79.69岁，远高于平均寿命。有专家表示，这可能与绍兴人长期饮用绍兴黄酒有关。

　　据黄酒专家介绍，绍兴黄酒是以糯米为原料的发酵酿造酒，酒度为16%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值极高的酿造酒。通过检测发现，绍兴黄酒中含有多种有益健康的微量元素和生物活性物质，其中硒的含量十分丰富，且远远高于其他地区的黄酒样本。

　　黄酒内藏长寿基因

　　硒是一种天然的抗肿瘤剂，对肝癌、皮肤癌、鼻咽癌等有较强的抗肿瘤作用。此外，硒还有提高机体、抗衰老、保护心血管和心肌健康的作用，人体缺硒可诱发白内障、溶血性贫血、肌肉营养不良、胰腺炎、关节炎，并有抗血栓和衰老作用。

　　据营养学会的调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，这与世界卫生组织推荐的日摄入量50-200μg相差甚远。而根据食品发酵工业研究院的检测数据：古越龙山黄酒中的硒含量为40μg/L左右。