民间一直流传：给西哈努克亲王做饭，每粒米都是拣过的--意即做得精致到了极点。孰不知，绍兴酒的代表--古越龙山就是精益求精的典范，他们采用的是：鉴湖佳水、精白糯米（目前，古越龙山拥有十万亩绿色粮食原料基地）、麦曲（此配方被国家科委、国家保密局列为国家秘密技术项目）、酒药为酿，从一粒米到一滴酒，要经历20余道工艺、5道关键工艺点，长达100天的酿造期，长时间的存贮……一滴醇香的古越龙山，历经千锤百炼，才能修得。

　　但是要选对“天时”，却别有一番科学与讲究，我们只有应时循规，精益求精地生产出酿酒各阶段的要素，这样才能酿出好酒、美酒。

　　“地”是指绍兴鉴湖独特的水质和十分讲究的选料与用料。

　　“人”就是指一代又一代酿酒师傅传出下来的精湛的酿酒技艺。

　　经过一代又一代酿酒师的口授心传，不断创新，不断完善。古越龙山绍兴酒已形成了一套精湛独特的酿酒技艺规范和流程：八月做酒药，九月做麦曲，十月做淋饭，十一月做摊饭（投料发酵），独特的复式发酵工艺、长达90余天的发酵时间、长时间的存贮……才有了今天醇美的古越龙山绍兴酒。

　　在傅建伟看来，经过几千年岁月的积淀与磨砺，几百代甚千代的苦苦追索，这种“活化”和“物化”了的非物质文化遗产，是古越龙山酿成酒、酿好酒的不可类比的优势所在。

　　不仅如此，仁厚纯朴的古越龙山人还笃信“人在做，天在看”的古训，带着酿酒人的虔诚和敬畏，做诚实人，酿良心酒，尽人事，听天命，凭赤诚酿好酒。

　　世上精品之形成，大多需造者必具五心方可成也：一是匠心，二是精心，三是倾心，四是虔心，五是良心。“五心”合一，蕴成合力，造出精品，古越龙山的佳酿就是这样酿成的。

　　如此之下，古越龙山的美酒岂有不精，不醇、不香之理？其品质自然高矣！